Frédéric Lafon en el Top 5 de los Mejores Restaurantes de Burdeos

A un cocinero se le conoce o reconoce por su cocina y este es el claro ejemplo del chef Frédéric Lafon, un clásico ejemplo de escuela de cocina que tras graduarse, empezó a trabajar para las grandes casas de Francia, tras pasar su juventud por todas ellas, decide a principios del 2008, abrir su propia casa reconocida por el “L’Oiseau Bleu”, y convierte lo que antiguamente era una comisaría de policía en un restaurante, ubicado en el barrio de la Bastide de Burdeos, se implanta con su mujer Sophie, quien adquiere el puesto de sumiller del restaurante. Una pareja de éxito asegurado ya que con los conocimientos de Frédéric en cocina y Sophie en vinos te hacen vivir una verdadera experiencia culinaria.

Cuenta con una decoración elegante, fina y moderna, donde todo está en comunión, sin duda es una de las direcciones que los bordeleses tienen como referencia y por ello se desplazan hasta la “River Droite”. Cuando llegan los días del sol su cubierta de madera se desliza para dejar pasar los rayos de sol y entraremos en un ambiente más estival.

En un ambiente estudiado, donde los colores de moda se mezclan con los muebles contemporáneos

L’Oiseau Bleu referencia culinaria en el lado derecho del río.

En la cocina, a Frédéric le gusta volver a los clásicos sin excesos y con refinamiento: Lo que prefiere trabajar es el pescado, el tuvo un chef japonés con el que aprendio muchisimo.

Aunque en su menú encontramos también tartar de salmonete negro y ostras, cromesquis de calabacín y lima de M. Dupuch; conchas de vieira con verduras, Gnocchi (ñoquis) con pimentón de Vera y zumo con setas y/o Ravioli de langosta azul, apio, bergamota de limón. Manzana de panecillos cocinados con mantequilla de avellana junto a su jugo reducido. Soufflé caliente.

Un lugar donde su comida y servicio tiene el reconocimiento de sus clientes, y guías de cocina, donde Gault & Millau, Guia Michelin entre otros.

«En el top 5 de los mejores restaurantes de Burdeos»

Después del mes de mayo Frédéric Lafon y Armel Cazade, inauguran el hermano pequeño de L’Oiseau Bleu,, un bar de vinos con una decoración moderna y donde proponen un menú al mediodía y una tapas para el apero. además de enfocarlo hacia la línea del típico bistro parisino

© ZenChef – Restaurant Côté Zinc

Este bistró es el hermano pequeño del restaurante gourmet, el L’Oiseau Bleu, al que le dan como nombre Côté Zinc, ell chef Frédéric Lafon y Armel Cazade, responsables del comedor, le dan la bienvenida a este bonito bar de vinos Bistrot. Una fórmula de Bistrot en el almuerzo, servicio en una bandeja «Bento japonés», el entrante, el plato, el postre de una sola vez. Al final de la semana, otro ambiente, el bistró toma la forma de un bar de vinos informal. Puede tomar una copa o un cóctel para relajarse después del trabajo o para cenar. Para comer, un menú de tapas del chef. Renovado regularmente, se le ofrecerá.

Para descubrir en el lugar, un menú de cócteles y una carta de vinos que representa a las principales regiones de Francia con un servicio por copa desde 3,5 €.

Todo ha sido pensado con precisión, los platos son como Frédéric Lafon, apreciamos su cocina refinada y generosa; Su binomio Armel Cazade asegura con profesionalismo la barra lateral … Probé GinTo y Tapas, está aprobado, el dúo funciona muy bien.

© ZenChef – Restaurant Le Zinc

Frédéric Lafon es también el presidente de Afames asociación que se dedica a organizar , un colectivo de líderes girondinos que comparten la misma pasión por la gastronomía del suroeste.

No solo descubrirás sus establecimientos sino, que descubrirás la gran cocina de Frédéric Lafon.