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Château Pavie: El Legado De Henrique Da Costa y La Familia Perse
En el mundo del vino, la excelencia no es solo una meta, sino un compromiso diario con la tierra, la tradición y la innovación. Henrique da Costa, al frente de Château Pavie, encarna esta filosofía con una visión clara y un profundo respeto por el terroir. Su enfoque se resume en una frase que refleja tanto su pasión por la viticultura como su responsabilidad con las futuras generaciones:
«Lo que nos motiva es siempre hacer lo mejor, lo bello y lo bueno. Y siempre con respeto por la tierra, porque solo la estamos tomando prestada para nuestros hijos.»
Este principio no solo ha consolidado a Château Pavie como un referente en el mundo del vino, sino que también ha llevado a la familia Perse a transformar la finca en un verdadero destino de lujo para los amantes del enoturismo.
Château Pavie: El Legado De Henrique Da Costa y La Familia Perse En Saint-Émilion
El desafío de producir un gran vino
Elaborar un Premier Grand Cru Classé A no es una tarea sencilla. Da Costa entiende que, para mantener la calidad y la identidad de Château Pavie, es fundamental respetar el terroir y, al mismo tiempo, adaptarse a los desafíos del cambio climático. En los últimos años, la región de Burdeos ha experimentado temperaturas más altas y menos precipitaciones, lo que ha requerido ajustes estratégicos en el viñedo:
Mayor presencia de Cabernet Franc y Cabernet Sauvignon en la mezcla, para contrarrestar el impacto del calor sobre el Merlot.
Château Pavie: El Legado De Henrique Da Costa y La Familia Perse En Saint-Émilion
Cosechas más tempranas, con el objetivo de conservar la frescura y el equilibrio en los vinos.
Prácticas sostenibles, reduciendo la intervención química en los viñedos para preservar la pureza del suelo y la biodiversidad.
Gracias a estas estrategias, Château Pavie continúa elaborando vinos que combinan potencia y elegancia, reflejando fielmente la riqueza del terroir de Saint-Émilion.
Los grandes vinos de Château Pavie
El prestigio de Château Pavie se basa en la calidad excepcional de sus vinos. Entre sus etiquetas más emblemáticas destacan:
Château Pavie: El Legado De Henrique Da Costa y La Familia Perse En Saint-Émilion
Château Pavie – El vino insignia de la bodega, un Premier Grand Cru Classé A, que destaca por su profundidad y complejidad. Presenta notas de frutas negras, especias y un toque mineral, con un potencial de envejecimiento que puede extenderse durante décadas.
Arômes de Pavie – El segundo vino de la propiedad, más accesible y listo para disfrutar en su juventud, pero sin perder la esencia del terroir.
El estilo de los vinos de Château Pavie se caracteriza por sus taninos sedosos, frutas maduras y una frescura equilibrada. Se envejecen entre 18 y 32 meses en barricas de roble francés, con un porcentaje de barricas nuevas que varía entre 70% y 100%, dependiendo de la añada.
Una experiencia enoturística de lujo
Château Pavie no solo es sinónimo de grandes vinos, sino también de una experiencia de hospitalidad excepcional. Este aspecto es liderado por Angélique Perse, esposa de Henrique da Costa, quien ha convertido la finca en un destino enoturístico de primer nivel. Bajo su dirección, la oferta de lujo de Château Pavie incluye:
Château Pavie: El Legado De Henrique Da Costa y La Familia Perse En Saint-Émilion
Hôtel de Pavie, un exclusivo hotel cinco estrellas Relais & Châteaux, ubicado en el corazón de Saint-Émilion. Ofrece una estancia sofisticada con vistas a los viñedos y un servicio impecable.
La Table de Pavie, un restaurante galardonado con dos estrellas Michelin, dirigido por el renombrado chef Yannick Alléno, donde la gastronomía francesa se fusiona con los vinos de Château Pavie para ofrecer una experiencia culinaria inolvidable.
El legado de la familia Perse en Saint-Émilion
La historia de Château Pavie está estrechamente ligada a la familia Perse, cuyo trabajo y visión han posicionado a la finca como un referente del vino y el enoturismo en Saint-Émilion. Su compromiso con la excelencia, la sostenibilidad y la innovación ha permitido que Château Pavie trascienda más allá de ser un viñedo, convirtiéndose en un auténtico imperio enoturístico.
Château Pavie: El Legado De Henrique Da Costa y La Familia Perse En Saint-Émilion
Bajo el liderazgo de Henrique da Costa y Angélique Perse, Château Pavie no solo sigue produciendo algunos de los mejores vinos del mundo, sino que también continúa redefiniendo el arte de vivir en el corazón de Burdeos. Una visita a Château Pavie es mucho más que una cata: es una inmersión en la historia, la tradición y el lujo del vino francés.
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