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Hostellerie de Levernois: Arte, Gastronomía y una Nueva Clé Michelin en el Corazón de Borgoña
A pocos kilómetros de Beaune, rodeada de algunos de los paisajes más reconocibles de Borgoña, la Hostellerie de Levernois acaba de recibir su primera Clé MICHELIN. La distinción de la Guía MICHELIN, dedicada al sector hotelero, reconoce a los establecimientos que sobresalen por la singularidad de la estancia que proponen.
Miembro de Relais & Châteaux desde 1991, Levernois ocupa una residencia borgoñona del siglo XVIII, rodeada por un parque de siete hectáreas. Jardines, árboles centenarios, un huerto y diferentes zonas boscosas forman parte de una propiedad en la que la naturaleza está muy presente.
El hotel cuenta con 39 habitaciones y suites, además de un spa Sisley de 700 metros cuadrados y dos restaurantes. Entre ellos se encuentra La Table de Levernois, que mantiene una Estrella MICHELIN desde 2008 y sitúa la gastronomía entre los grandes atractivos de la casa.
Hostellerie de Levernois estrena su primera Clé MICHELIN
Una casa ligada a su entorno
Al frente de la Hostellerie de Levernois está Séverine Pétilaire-Bellet, propietaria también del Château Sainte-Sabine. Su manera de entender la hotelería parte de una idea sencilla: el lujo no tiene por qué ser ostentoso.
Para Pétilaire-Bellet, la hospitalidad está relacionada con el servicio, la amabilidad y la atención al huésped, pero también con la responsabilidad que supone cuidar un lugar. Esa filosofía se extiende al paisaje que rodea la propiedad, a sus árboles y jardines y a la relación que la casa mantiene con el pueblo y con quienes viven y trabajan en él.
La ubicación ayuda a entender esa conexión. Levernois se encuentra a las puertas de Beaune, uno de los principales puntos de partida para recorrer los viñedos de Borgoña y descubrir una región en la que vino, patrimonio y gastronomía están estrechamente relacionados.
El hotel permite estar cerca de ese universo sin renunciar a la tranquilidad del campo. Aquí, buena parte del atractivo está precisamente en quedarse: pasear por el parque, sentarse en los jardines, descubrir la cocina de sus restaurantes o reservar unas horas para el spa.
Hostellerie de Levernois estrena su primera Clé MICHELIN
Arte contemporáneo entre jardines y salones
Hay además otra faceta menos evidente a primera vista: el arte contemporáneo.
La Hostellerie de Levernois ha incorporado diferentes obras a sus espacios interiores y exteriores, trabajando con artistas cuyas creaciones encuentran un lugar dentro de la arquitectura y el paisaje de la propiedad.
En los jardines aparecen esculturas monumentales; en otros espacios se descubren frescos, instalaciones y creaciones luminosas. No existe necesariamente un recorrido que haya que seguir. Las piezas van apareciendo durante la estancia, integradas en los salones, las zonas de bienestar o los espacios verdes.
Esa forma de mostrar el arte permite que una casa histórica del siglo XVIII conviva con lenguajes contemporáneos sin convertirse en una galería. Las obras forman parte del lugar y acompañan al visitante mientras lo recorre.
Patrimonio y creación actual se encuentran así en una propiedad donde la gastronomía, el paisaje y el bienestar ya ocupaban un lugar importante.
Una primera Clé MICHELIN
La llegada de la primera Clé MICHELIN supone un nuevo reconocimiento para la Hostellerie de Levernois y pone el foco sobre una dirección que lleva décadas vinculada a la hotelería de alta gama en Borgoña.
Las Clés MICHELIN valoran distintos aspectos de una estancia hotelera, desde el carácter y la personalidad del establecimiento hasta su relación con el entorno y la calidad de la hospitalidad.
En Levernois, muchos de esos elementos están ligados a la propia Borgoña. La casa, el parque, la mesa y la proximidad de los viñedos permiten descubrir la región desde diferentes perspectivas y sin necesidad de concentrar todo el viaje fuera del hotel.
A las puertas de Beaune, entre un parque de siete hectáreas, arte contemporáneo, gastronomía con estrella y los viñedos de Borgoña, la Hostellerie de Levernois suma ahora una nueva razón para entrar en el mapa de quienes viajan a la región.
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