El Maestro Chocolatero Gaëtan Fiard, presenta la cabaña n° 3 de Tchanquée cómo Bûche de Noël

Que estamos en el periodo de las Navidades, eso es cierto, ya podemos ver que esté pasado fin de semana la ciudad estaba hasta la bandera, de bordeleses y turistas.

Sin duda Bordeaux es la capital de la Nouvelle Aquitaine y uno de sus edificios emblemáticos, sin duda es El Gran Hotel Intercontinental de Bordeaux.

Bûche de Noël realizada por el Maestro Chocolatero Gaëtan Fiard, presenta la cabaña n° 3 de Tchanquée ©Noemie Lagarde

La pasada semana hemos tenido la suerte de estar presentes en este establecimiento por dos de sus acontecimientos, uno con su maestro pastelero, Gaëtan Fiard, quien presentó la conocida buche de Noël para esta Navidad 2023, que rinde homenaje a un símbolo de la Gironda: la cabaña Tchanquée n.º 3 con contraventanas rojas y que está en proceso de demolición, y se reconstruirá a partir de la primera de 2024, exactamente idéntica.

Para muchos amantes de las monas, esta buche de Noël, nos puede hacer pensar a una de nuestras monas.

Para que conozcáis un poquito más este maestro chocolatero, puedo decir que Gaëtan Fiard  comenzó su carrera obteniendo un puesto de pastelero-chocolatero-heladero CAP. En 2014, se coronó Campeón del Mundo de Dulces Artes y, después de 6 años en la casa, ocupó su primer puesto como chef en el Grand Hôtel Cap Ferrat. El próximo 2 de enero, Gaëtan Fiard firmará su primer año en la institución bordelesa.

“Hoy gestionó todo el departamento de dulces del hotel con 12 personas. El 95% del tiempo estoy en la parte gastronómica”. Gaëtan Fiard

Como todo aquel que llega a la Gironda, el chef descubre la belleza del Bassin Arcachon. Después de su canelé de chocolate para la Pascua de 2023, decidió dedicar su tronco de Navidad a la cabaña n° 3 de Tchanquée.

Muchos acontecimientos, han sucedido en el bassin desde el verano pasado, pero la iniciativa de todo el mundo, que respeta y ama este lugar, se han unido para crear varias acciones y pedir en forma de donaciones para reconstruir la cabaña que está en peligro, de hundimiento y que hace ya varios días, han comenzado las tareas de demolición.

Y para apoyar el proyecto, Gaëtan y su equipo recurrieron a los servicios de Fabrice Pleinchene en Burdeos para crear un molde de modelado 3D. Ya disponible en el sitio web al precio de 95 euros para 6/8 personas, el chef subraya que «producirán tantos troncos como golosos y que se donarán 10 euros por tronco a la renovación de la cabaña nº 3 «. Iniciativa, que muestra realmente el deseo, de que esa cabaña mítica vuelva a levantarse en el bassin.

Foto nº 3 -de Izquierda a derecha : Anthony Deperi, Maestro Chocolatero Gaëtan Fiard ,Anthony Souchard

Tienen que tomar en cuenta que los pedidos deben hacerlos con 72 horas de antelación y la recogida se realiza en el mismo establecimiento.

Así que ya saben cuál es el postre que esta Navidad no puede faltar en su mesa, sin duda, una satisfacción que no dará el chocolate y una responsabilidad para colaborar en la reconstrucción de la Chanquet n.º 3 del bassin.

 

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