Descubre La Paradoxe de Christophe Girardot

A veces las mejores cosas las tenemos a nuestro alrededor, quizás los árboles no, nos dejan ver el bosque pero sabemos que esta hay. En esta ciudad, conocida como la ciudad francesa donde tiene el récord de restaurante . (1 restaurante por cada 285 habitantes). Es difícil cuando vienes de fuera o incluso cuando vives aquí, de elegir y sobre todo de acertar, pues bien, puede que  tu curiosidad te lleve hasta la nueva casa de Christophe Girardot.

Escalopa de foie gras de pato a la parrila con cereza, almendra fresca y reducion de vino de cereza -Paradoxe Christophe Girardot ©Descubre Magazine

Christophe Girardot nace en una familia bordelesa, tras tener varias experiencia en cocina y con el acceso a una cocina reconocida como la del Chef Michel Guérard, donde ganó una fuerte consciencia de la simplicidad aliada a un refinamiento.

En 2008, empieza también la nueva era para Christophe Girardot cogiendo las riendas de la Table de Montesquieu en un pueblito cerca de aquí en la Breda, reconocido por historiadores, comerciantes y rodeado también de viñedos. En ese momento el Chef Christophe Girardot dirige su brigada hacia el éxito y en 2010 le llega su primera estrella michelin.

Después de un año sabático donde a destinado ese tiempo a experimentar, crear, investigar y sobre todo saborear, el chef ha decidido que ahora es el momento de empezar su Paradoxe, y así mismo ha llamado a su restaurante, porque desde la ubicación de su restaurante a muchos aspectos de su vida, los considera una paradoxa.

Saint Pierre bañado con ajo nuevo, envuelto en un pan blanco de encaje, una maravilla de hojaldre con algas, risotto de primavera verde y berro béarnaise. ©Descubre Magazine

La cocina de Christophe Girardot es sinónimo de emoción, de creatividad. Platos de firma, platos gustativos, aromáticos y bien presentados, cuidando todos los detalles, un chef reconocido después de estar en la cocina de la Table de Montesquieu en la Breda y su estrella michelin, pero realmente su valor añadido es su forma de ser es un Chef de pies a la cabeza, pero desde el recibimiento hasta su manera de explicarte lo que comes estan al minimo detalle, hechos con pasión y con el placer de compartir lo que sin duda Christophe Girardot ama, que en este caso es la cocina.

Un lugar de culto para el Chef Christophe Girardot o aprendices y un lugar de peregrinaje gastronómico para muchos de nosotros, porque la sensación, la experiencia y la motivación, son las tres normas para mi que harán que Paradoxe, se vuelva en un lugar de referencia gastronómica para clientes, amigos y aprendices, porque también su equipo tiene valor, actualmente Solene, quien fue mejor aprendiz de Francia en 2014 y que continúa a su lado como segunda de cocina, gran talento y gran tándem.

Muslo de palomo con foie gras, recubierto de una pelota de patata y su propio jugo de reducion de la salsa©Descubre Magazine

El Chef Christophe Girardot quería llegar a tener su propia casa, su propia cocina, donde tuviera su libertad y flexibilidad para crear, investigar, crecer y sobre todo exprimirse, un lugar de culto a la cocina y acompañado por los suyos, donde desde la decoración a sus creaciones. No solo el va disfrutar y pasarlo bien en este camino, todos y cada uno de nosotros lo acompañemos en esta aventura gastronómica sin duda disfrutaremos de esos sabores y aromas!

Larga vida a la Paradoxe de Christophe Girardot.