Como muchos de nuestros lectores y seguidores en nuestras redes sociales, ayer tuvimos como invitado al Chef con estrella Michelín Alexandre Baumard, quien nos presentó uno de sus establecimientos, como es Le Logis de la Cadène.

Le Logis de la Cadène, la maison fue fundada en 1848, uno de los más antiguos de Saint-Emilion, ubicado en una pequeña plaza en el corazón de la ciudad medieval. Este local familiar íntimamente ligado a la historia de la ciudad sedujo a la familia de Boüard de Laforest, esta propiedad no está muy lejos del legendario Château Angélus desde 1782, donde el grupo lo adquirió en el verano de 2013.

Alexandre Baumard en cuisine © Markus Bassler

Con una cocina gourmet, variada, sabrosa, ocupa un lugar privilegiado a los platos tradicionales revisados ​​y a la autenticidad y calidad de los productos.

Desde febrero de 2017, la Guía Michelín otorga una estrella a Logis de la Cadène, un gran reconocimiento y un gran estímulo para el chef Alexandre Baumard y su equipo.

De Benoît Vidal a Christophe Bacquié, pasando por la mítica casa de Paul Bocuse en Collonges-au-Mont-d’Or, el chef Alexandre Baumard trabajó con los más grandes, antes de despegar. Hoy chef del Logis de la Cadène en Saint-Émilion y del restaurante L’Observatoire du Gabriel, una dirección histórica de Burdeos.

Desde febrero de 2017, la Guía Michelín otorga una estrella Michelin la maison Logis de la Cadène, un gran reconocimiento y un estímulo extraordinario para el chef Alexandre Baumard y su equipo.

Vieiras, recién picadas, variante de calabaza, jugo de barba con caviar Perlita © Logis de la Cadène

La maison Le Logis de la Cadène, como en una antigua casa familiar con el encanto de los años, se ofrecen al visitante cinco habitaciones de sutil y cálida elegancia. Mezcla de materiales, baños adornados con baldosas de cemento, muebles de madera envejecidos, pisos viejos restaurados, piezas antiguas raras, todo aquí invita a la meditación, la relajación y, por qué no, descansar.

Es en un delicioso ambiente de acogedora suavidad que esta hermosa casa le da la bienvenida.

Suite 2012 Logis de la Cadène @Lyubov Aksenova

1782, 1945, 1985, 2012, 2016, los nombres de estas habitaciones evocan añadas históricas de Château Angélus.

Os invitamos a descubrir al chef Alexandre Baumard, mediante su intervención en nuestro live de Instagram. Descubre la pasión de este joven chef con estrella Michelin y el lugar donde te recibirán como en casa, con buena comida y de buen vino.

 

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