Como me gusta compartir con vosotros las buenas direcciones y secretos de este país, ya sea para ir a comer, para vestirnos o donde salir a pasarlo bien.

Hoy os traigo una dirección para los amantes de la carne y del buen vino, hemos tenido el gusto y el placer de conocer a Giovanni Lombardi, quien junto a su mujer y su equipo han creado una institución de la carne en la ciudad del vino más importante del mundo, Bordeaux.

MOELLEUSES ET PERSILLÉES UNA INSTITUCIÓN DE LA CARNE EN LA CIUDAD DE BURDEOS

©Moelleuses et Persillées – Descubre Magazine

Su restaurante conocido por el nombre de Moelleuses et Persillées, situado sobre el Quai, frente al río Garona, donde su terraza nos permite comer los días soleados. Sino, su interior es el típico mesón, esos sitios donde sabes que se come bien.

Giovanni Lombardi tiene una experiencia de más de 15 años en los restaurantes donde su producto principal es la carne y además viene de una familia de carniceros, vamos que lleva la carne en la sangre. Además, compra en distintas ciudades y regiones de todo el mundo y de razas francesas. También podemos encontrar razas españolas de las mejores regiones así como de Portugal, Estados Unidos, Japón como la conocida denominación de Kobe que a su vez es distribuidor exclusivo de la denominación en la región.

Su segundo establecimiento es un restaurante y carnicería llamado MP Comptoir donde maduran las carnes, donde las ponen en cámaras especializadas para su conservación y afinamiento y desde ahí nutren tanto su establecimiento Moelleuses et Persillées y 5ème Quartier, situado en el barrio de Bacalan.

También cuenta con bodegas de carne Bio, donde los animales son tratados según la reglamentación dictada por las ganaderías.

©Moelleuses et Persillées – Descubre Magazine

Sus carnes están preparadas en un horno broiler americano que funciona a gas, donde consigue que la propia carne cree una capa caramelizada con su propia grasa.

Sus carnes están acompañadas de ensaladas, patatas, o verduras confitadas. Otras opciones son las pastas con su toque italiano, como su equipo de cocina.

Está abierto todos los días, a medio día y noche y se aconseja reservar con antelación.

Un equipo internacional nos recibirá, argentinos, italianos, ingleses y franceses podrán comunicarse con nosotros en nuestra lengua materna.

Si no tuvisteis la ocasión de ver nuestro directo de Instagram, os lo dejamos a continuación, donde Giovanni Lombardi, a pesar de ser su primer directo, se maneja como pez en el agua.

 

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Por lo demás, desearos una feliz visita y disfrutar tanto de este establecimiento como del carisma y simpatía del equipo de Moelleuses et Persillées.

¡Hasta pronto!