L’Oiseau Blanc, el restaurante gourmet francés de The Peninsula Paris, se complace en recibir una segunda estrella de la prestigiosa Guía Michelin.

Esto confirma una vez más la excelencia de la cocina y el servicio del restaurante en la plaza parisina.

Plato a base de escamas de langosta azul

“Estamos orgullosos y honrados de recibir esta segunda estrella. Queremos agradecer a la Guía Michelin esta distinción, que supone un importante reconocimiento al trabajo de los equipos que se esfuerzan por crear emociones únicas en cada uno de los comensales ofreciéndoles una experiencia gustativa de primer nivel. También me gustaría agradecer a nuestros dos propietarios, Katara Hospitality y The Hongkong and Shanghai Hotels Limited, por su continuo apoyo y confianza». Vincent Pimont, Gerente General del palacio.

Ubicado en el sexto piso del hotel, este restaurante inspirado en el tema de la aviación tiene una vista panorámica de los monumentos más famosos de la Ciudad de la Luz, desde Montmartre hasta la Dama de Hierro.

Sala de restaurante ©L’Oiseau Blanc

Una vez instalado, el viaje continúa en la mesa en torno a una cocina contemporánea, precisa y delicada que destaca los productos frescos, locales y de temporada. Destacan los comensales que pueden disfrutar de un puerro en costra de sal trufada, vieiras y erizos de mar con cítricos y ajo negro, una caldereta de bogavante azul, o unas mollejas con regaliz servidas con fondant de alcachofa.

Un plato a base de Vieira, Erizo de mar y Hinojo ©Restaurant L’Oiseau Blanc Paris – Descubre Magazine

Los postres los propone la Chef Pastelera Anne Coruble que gusta de ofrecer combinaciones sorprendentes como el chocolate de Madagascar con pimiento rojo de Kampot, el requesón de payés acompañado de una vinagreta de polen y miel de pino o la vainilla de Tahití y su hoja de tabaco cristalizada.

Postre a base de Vainilla de Tahití y Tabaco © Restaurant L’Oiseau Blanc Paris

Bajo el liderazgo del Chef Ejecutivo, Sous-Chef David Bizet y Frédéric Marquet, este premio es el resultado del trabajo diario y dedicado de los equipos del restaurante. Esta segunda estrella también destaca los talentos culinarios del chef de L’Oiseau Blanc Antoine Guichard y la pastelera Anne Coruble, la experiencia del jefe de sommelier Florent Martin, la creatividad del jefe de barman Ivo Correia Rocha, pero también el excelente servicio de habitaciones orquestado por Benoît Legros, ofreciendo así un interludio gastronómico de lo más memorable.

Mollejas con alcachofas, berros y regaliz ©Restaurant L’Oiseau Blanc Paris

“Estoy muy contento y orgulloso del trabajo realizado con todo mi equipo. Pienso en primer lugar en los últimos dos años, que han sido particularmente difíciles. Tuvimos que cuestionarnos, adaptar nuestro saber hacer a una situación entonces desconocida para todos. Usamos este tiempo para reflexionar y confirmar la dirección que queríamos tomar, para continuar desarrollando, creando, refinando. También me gustaría agradecer a nuestros productores que son verdaderos socios en el día a día, con quienes tenemos una relación de confianza y que juegan un papel crucial en esta fabulosa aventura. Palabras del chef Bizet.

En la azotea del hotel, este restaurante rinde homenaje a los pilotos Charles Nungesser y François Coli que intentaron la primera travesía del Atlántico Norte en 1927 a bordo de un biplano: el White Bird. Su azotea, abierta cuando hace buen tiempo, lo convierte en uno de los lugares más elegantes y singulares de la capital. Los huéspedes pueden descubrir una colección única de recuerdos, incluida una réplica a escala 1/75 del biplano L’Oiseau Blanc, suspendida frente al restaurante.