Descubre Magazine © Christophe Le Potier
Gastronomía
La Maison Alyette: Nueva Carta
En el recién consagrado Domaine de Locguénolé & Spa, que acaba de recibir su quinta estrella, la gastronomía vive un nuevo capítulo con el lanzamiento del menú y del Semainier de La Maison Alyette, el bistró del complejo.
Situado frente al río Blavet y cargado de historia, este espacio rinde homenaje a Alyette de la Sablière, la mujer que transformó la antigua residencia familiar en un hotel de referencia en los años 70. Hoy, el bistró encarna una cocina francesa accesible, refinada y profundamente enraizada en la memoria culinaria del país.
Domaine de Locguénolé -Maison Alyette
Un Bistró con Alma Francesa
La Maison Alyette se inspira en las grandes casas burguesas y en las mesas campestres que han marcado la tradición gastronómica de Francia. Su sala, cálida y abierta al paisaje verde que bordea el Blavet, crea una atmósfera donde la elegancia convive con la simplicidad, y donde cada plato se convierte en un guiño a los sabores clásicos reinterpretados con sensibilidad contemporánea.
El menú ha sido imaginado por Yann Maget, distinguido Meilleur Ouvrier de France 2024, y por Annabelle Lévêque, reconocida con el premio Passion Dessert Michelin 2025. Juntos, construyen una propuesta culinaria que apuesta por los grandes iconos de la cocina francesa, revisados con ligereza, coherencia y un profundo respeto por el producto.
Domaine de Locguénolé -Maison Alyette
Sabores que Reconcilian Tradición y Frescura
El nuevo menú propone una experiencia completa, comenzando por entrantes que abren el apetito con sencillez: terrina de Locguénolé, cromesquis crujientes o un delicado hummus trabajado con técnica francesa.
Entre los platos principales destacan:
- Foie gras de pato acompañado de un chutney de manzana y piña,
- Ceviche de dorada, fresco y vibrante,
- Calabacines rellenos de ricotta, una opción vegetal llena de matices.
Los platos fuertes continúan la línea generosa y elegante del bistró: caballa con salsa vierge, suprema de ave en costra de hierbas, o un cordero confitado con jus acidulado y piquillos, perfecto reflejo del equilibrio entre rusticidad y finura.
Y para terminar, una serie de postres que condensan la esencia de la pastelería francesa: vacherin de albaricoque y tomillo, pêche Melba con grosellas o una tarta de chocolate para compartir, pensada para cerrar la comida con un toque de indulgencia.
Domaine de Locguénolé -Maison Alyette
El Semainier: Creatividad Diaria al Ritmo del Mercado
Además de la carta, La Maison Alyette propone cada mediodía un menú a 39 € bajo el concepto Inspiration du Marché. Cada día presenta una combinación distinta de productos frescos y recetas espontáneas, como un retrato gastronómico que cambia según la estación y el impulso creativo del chef.
Algunos ejemplos del Semainier:
- Lunes: melón con albahaca y burrata; carne de buey con salsa marchand de vin; profiteroles.
- Martes: vitello tonnato; rape asado con risotto de calabacín; clafoutis de cerezas.
- Miércoles: raviolis de ricotta y espinacas; panceta de cerdo confitada con verduras de temporada; tarta de frutos rojos.
Una propuesta ideal para almuerzos de negocios o escapadas gastronómicas en la Bretaña Sur.
Domaine de Locguénolé -Maison Alyette
Un Destino Imprescindible en la Bretaña Sur
El bistró es el complemento perfecto del restaurante gastronómico L’Inattendu, con estrella Michelin, formando así una dupla que refleja la esencia del Domaine de Locguénolé: excelencia culinaria unida a un arte de recibir cercano, generoso y auténtico.
El Domaine, situado a 495 km de París y rodeado de naturaleza, se extiende a orillas del Blavet y reúne tres edificios principales —el Château, el Manoir y el Club-además de alojamientos insólitos como un barco, un antiguo gallinero y un gîte de lujo. Con 44 habitaciones, spa Sothys, piscinas, jardines, huerto, menagerie y hasta un pontón con acceso desde la rada de Lorient, el lugar es un auténtico refugio de calma y sofisticación.
Domaine de Locguénolé -Maison Alyette
La Maison Alyette: Donde la Cocina Francesa Recupera su Alma
Con su nuevo menú y el Semainier, La Maison Alyette se consolida como una de las mesas imprescindibles de la Bretaña Sur. Aquí, los sabores franceses recuperan su esencia más pura, fusionando tradición, creatividad y la belleza de un entorno único.
Un destino que invita a volver… y a saborear cada estación.
View this post on Instagram
Tienes que iniciar sesión para escribir un comentario Iniciar sesión