Tchanqué Te Trae El Calor y Las Energias Del Bassin d’Arcachon

Una nueva dirección, inspirada en el estilo de vida desenfadado de la bahía de Arcachón, recibe a sus primeros clientes desde septiembre de 2023 en el corazón del barrio bohemio y chic de Chartrons.

Bautizado “Tchanqué” en referencia a las famosas cabañas de ostras sobre los pilares de madera, que antiguamente servían para vigilar las cosechas de Ostras de la bahía, este bar restaurante en la azotea del hotel, ofrece una experiencia culinaria única, dando protagonismo a los productos del suroeste con un toque californiano.

Ubicado en el séptimo piso del nuevo Hotel Indigo Bordeaux Centre Chartrons, el Tchanqué ofrece una vista impresionante del Garona y los tejados de Burdeos. Su ubicación, su servicio atento y el estilo de vida que aquí reina, prometen momentos inolvidables de compartir en un ambiente de vacaciones y la garantía de una experiencia única en el corazón de Burdeos.

Le Tchanqué se inspira en el espíritu de la Bahía de Arcachon, su arte de vivir y la gastronomía del Suroeste para ofrecer, más allá de un simple restaurante, un verdadero lugar de vida cuyo ambiente evoluciona a lo largo del día, desde el desayuno hasta la “última copa”. Próximamente habrá opción de brunch los domingos hasta las 15:30 horas.

Tchanqué – Hotel Indigo Bordeaux – ©Veerle Evens

Con una superficie total de 700 m2, los espacios tanto interiores como exteriores son accesibles todos los días de 6:30 a la 1:00 horas de la madrugada en servicio continuo.

“Es una verdadera pausa en el corazón de Burdeos, un lugar de suavidad envolvente cuya atmósfera, inspirada en las cabañas de playa y las casas de vacaciones de la Cuenca, se traduce en un espíritu súper cálido que invita a evadirse. » – Emeric Autier, Director General

Desarrollado a cuatro manos por Stacy William, chef de Tchanqué, y Jean-Marie Viviès, chef ejecutivo del grupo Grape Hospitality, el menú ofrece una mayoría de productos locales y en circuitos cortos de horticultores, pescaderos, panaderos, desgranadores y otros. productores de la región de Burdeos y, más ampliamente, del suroeste.

Un parque infantil entre tierra y mar que evoluciona con las estaciones, propicio para la expresión de la creatividad del chef Stacy William.

El establecimiento también ofrece una selección de platos vegetarianos y un desayuno sin gluten.

Con mi equipo, nos comprometemos a trabajar con productos terrestres y marinos respetando las estaciones. También nos esforzamos por trabajar en circuitos cortos, favoreciendo las colaboraciones con socios y proveedores de la región. –Stacy William, chef de Tchanqué

En el menú: platos extra frescos, generosos y auténticos, grandes clásicos regionales revisitados y sabrosos aperitivos. El formato es sobre todo amigable con platos pensados ​​para ser compartidos (¡o no!).

Entre los imprescindibles, podrás disfrutar de unos deliciosos tacos de ría con salmonetes recién salidos de la cuenca o una ensalada del suroeste, calabacín, queso feta, limón confitado, tomates, rúcula, menta y albahaca “tan fresca”.

Un bar de ostras destaca el marisco recién pescado, mientras que las carnes de las tierras circundantes también son el centro de atención.

Seguimos por el lado del mar con un rape asado infusionado con lima, jengibre o con un pulpo a la plancha decorado con perejil, coulis de piquillo y tartar de tomate.

Un horno de carbón que perfuma sutilmente la carne y el pescado con un delicioso sabor ahumado.

En tierra, disfrutamos de una chuleta de cerdo del Domaine Abotia, de las aves asadas de la granja Marauli o incluso de la carne picada de ternera, chalotas y romero. Se presta especial atención a la cocina, gracias al uso de un horno de carbón.

Los golosos no se quedarán fuera con una selección de postres que son simplemente «para morirse»: Choux d’amour para compartir de Maison Seguin, Cannelés cremosos de Toque Cuivrée revisitados con crema pastelera y salsa de chocolate o el delicioso pastel vasco de Maison Pariès, servido con mermelada de cerezas negras.

El menú también incluye una fórmula diaria de entrante/plato principal o de plato principal/postre cada mediodía y solo durante la semana.

Tchanqué – Hotel Indigo Bordeaux – ©Veerle Evens

La experiencia también cobra vida en el bar, donde los clientes descubren los cócteles exclusivos imaginados por los cocteleros.

En la carta hay creaciones que juegan con la estacionalidad y combinaciones únicas que combinan productos yodados de la cuenca con una selección de alcoholes cuidadosamente seleccionados. Mucho más que una simple degustación…. Es una experiencia sensorial propicia para la evasión, que ofrece un maridaje de sabores absolutamente inesperado.

« Nuestros cócteles son mucho más que bebidas, son viajes a través de sabores y emociones.»– Jonathan Hochlander, mixólogo

Sin duda un lugar, donde podrás de disfrutar lo que quieras a tu ritmo y en pleno centro de Chartrons. Tchanqué es el lugar ideal para empezar la noche con una cena romantica y tomar la primera copa, aunque sigue su programación porque eventos son organizados a menudo, donde lo mejore de la ciudad este presente en estos eventos-