Adeline Pray et Giovanni Lombardi Reciben en su Mesa la Embajadora de Estados Unidos Denise Campbell Bauer

Un lugar sin duda de referencia en la ciudad de Burdeos si hablamos del producto carnívoro, podríamos definirlo como el templo de la carne, Giovani Lombardi, se consolida como experto en carnes de todo el mundo y el mayor ejemplo a sido el evento que ha realizad en el mes de septiembre, organizado por el Estado de Nebraska y el Departamento de Agricultura americano, con la asistencia del Consul Hector Brown de los Estados Unidos en Burdeos, la visita de Denise Campbell Bauer tenía todas las características de un “viaje oficial”.

Durante este evento hemos podido descubrir la carne de Nebraska en un menú preparado especialmente para la ocasión.

Carpaccio de Black Angus – Tartar de Black Angus – Chuleta

Como canapé, nos proponen unas croquetas de cecina, mousse de caviar y cebollino. Y un Tartar Black Angus Nebraska, mayonesa de trufa y pepinillos.

Como entrante un Carpaccio de filete USDA black Angus Nebraska, acompañado de hongos shimeji, mayonesa de nueces, rúcula, tomates cherry confitados, parmesano y aderezo balsámico.

Nada mejor para compartir, la famosa chuleta o T-bon para para los americanos de Black Angus Nebraska, T-bone y Ribeye con hueso. Servido con patatas fritas, ensalada verde, macarrones con comté y gorgonzola y salsa de pimienta, por si queremos añadirle algo a la carne, aunque para mi quie soy tradicional, me gusta probar el producto puro.

Y para terminar unos postres, Cheesecake al horno estilo New York, servido con frutos rojos y la otra opción tiramisú de pistacho.

Acompañando esta carne, nos han propuesto dos vinos, uno blaco y uno rojo, el vino blanco era de los Viñedos Merryvale, Chardonnay Cameros 2018, Valle de Napa y en vino tinto, Silver Oak Cellars, Cabernet Sauvignon 2018, Valle de Napa

Denise Campbell Bauer almorzó en Moelleuses et Persillées para promover la carne de Nebraska

No importa que su alcance sea más gastronómico que diplomático, para Céline Papin «da testimonio del dinamismo y del atractivo de nuestra ciudad» y contribuye a su «influencia internacional», nos explica la teniente de alcalde para la cooperación europea e internacional.

Embajadora Americana Denise Campbell Bauer, Adeline Pray y Giovanni Lombardi de Moelleuses et Persillées

“Ciudadanos honorarios de Nebraska”, Adeline Pray y Giovanni Lombardi pretenden a través de esta operación comercial-culinaria “descubrir la diversidad de terruños cárnicos y ganaderos, con sus especificidades”, como es el caso de “los vinos de Burdeos que exportamos”.

En este estado del centro de América del Norte, con tres veces más vacas que habitantes, Giovanni Lombardi, que lo ha visitado varias veces, elogia el saber servirlo al gusto, como en su lugar de origen. “Los animales, especialmente los de raza Angus, se trabajan con pasto y maíz, cuya carne conserva su sabor. » Y, precisa Adeline, “matados a los dos años, tienen un hermoso veteado y son extremadamente tiernos”. Lo cual la embajadora, como digna hija de un granjero, no dejó de agradecer.

Para quienes no conocen Moelleuses et persillées, el restaurante abierto hace seis años por Adeline Pray y Giovanni Lombardi es una referencia para los amantes de la carne de vacuno, seleccionada en Francia, España y Estados Unidos. El establecimiento es también el único en Francia que dispone de “una licencia para la carne de Kobe”, ejemplo claro, que las mejores del mundo, están presentes en esta dirección.

Y para terminar, os dejare caer también una ultima visita, que ha estado estos últimos días, por el restaurante, a sido el reconocido ganadero, Jose Gordon, donde explota su crianza en su restaurante en España y que la misma carne podemos encontrarla en el restaurante de Giovani con quien prepara un evento a el mes de noviembre. El restaurante El Capricho, esta en el ranking mundial en éntre los cinco primeros y te contaremos mas en los próximos días.