Descubrimos los Caldos Mexicanos de la Mano de Omar Barbosa en la Cité du Vin

Con motivo de la Semana de América Latina y el Caribe, la Cité du Vin de Bordeaux organizó la llegada de Omar Barbosa para una cata de platos y vinos mexicanos. Omar Barbosa fue el mejor sumiller de México en 2011 y 2013, y Master of Champagne en 2015 en Tokio en Japón. Después de varios años trabajando en Francia, es hoy miembro de la Unión de la Sommellerie Francesa y oficia como Responsable de Formación y Acogida en Barton & Guestier.

Omar Barbosa estudió la gastronomía en primer lugar, luego se orientó hacia el vino, curioso por saber más sobre la producción, la procedencia y poder sentir los diferentes aromas, los múltiples sabores que ofrece cada vino. Según él, el vino es un verdadero vector de compartir y de encuentro, sinónimo de buena vida y de un momento alegre.

Omar Barbosa – Semaine de L’Amérique Latine et Les Caraïbes © Foto Anaka – Cité du Vin

Esta cata en las instalaciones de la Cité du Vin en Bordeaux, fue orquestada por Omar Barbosa y el chef mexicano Kristian de Anda. Ofrecieron a los afortunados que participaron platos y aperitivos típicos para acompañar la degustación de los 13 vinos mexicanos.

A menudo llamados « Vinos del Nuevo Mundo », México es una tierra rica en producción vinícola. Ciertamente, una pequeña producción comparada con la producción vitícola francesa, pero México sigue siendo el primer país productor de vino del continente americano. Hoy en día es casi 6500 hectáreas de superficie de viñedo, repartidos en 14 regiones vitícolas.

Mexico un pais a no perder de vista en la producción de vinos mundiales.

El vino tiene dificultades para competir con el famoso Tequila y Mezcal, que permanece en la imaginación de la cultura mexicana y del mundo entero. El vino sigue siendo poco conocido, pero en realidad es muy antiguo y lleno de historia. En efecto, las primeras viñas fueron plantadas en 1521 por los colonos españoles. Además de una simple degustación, esta experiencia se presentó como un verdadero curso de Historia. La oportunidad también de aprender más sobre la producción de estos vinos. En efecto, las condiciones climáticas en México son muy diferentes a las de Europa.

Omar Barbosa – Semaine de L’Amérique Latine et Les Caraïbes – Descubre Magazine – Cité du Vin

El calor es más intenso y la altitud tiene también una gran importancia. Los viñedos mexicanos se encuentran entre 900m y 1500m de altitud, un sol diferente y una gran diferencia de temperatura entre el día y la noche. Todos estos factores hacen que las condiciones de maduración del vino sean más complejas y esto da un vino más fuerte, más alcohólico.

El vino mexicano sigue siendo un gran descubrimiento, y todavía tenemos mucho que aprender. Esta Semana de América Latina y el Caribe se está cerrando con éxito, y el año que viene nos encontraremos para más descubrimientos.