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El Universo y la Filosofía de Champoreau.

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Que el barrio de Saint Michel viene teniendo una transformación monstruosa desde hace ya algunos años, eso lo sabemos todos los que vivimos aquí, pero que este barrio con tintes de sus distintas comunidades, distintos países y distintas culturas es uno de los barrios que más está teniendo nuevas oberturas de negocios, desde empresas de servicios, hasta nuevos restaurantes, salas de té o incluso de coworking, lugares donde creadores y emprendedores se reúnen, para hacerle llegar una nueva bocanada de modernidad.

Le Champoreau Bordeaux

Le Champoreau Bordeaux

Tanto chefs, como artesanos, están poniendo sus ojos en este barrio para ofrecer esas propuesta gastronómicas, usando productos del mercado, platos sanos, platos con recetas de distintos países que hace evolucionar el barrio, un lugar donde los olores y las esencias, empiezan a resultar atractivas para locales y turistas. Si vienes de Madrid podríamos decir que tiene aires de Lavapiés ó La latina, si vienes de Buenos Aires, podríamos compararlo al barrio San Telmo.

Y en medio de toda esta evolución, entre Place de la Victoria y Place Saint-Michel, el Champoreau es un restaurante gourmet joven que se inauguró el martes 22 de noviembre de 2016, en el corazón de Barrio. Esta propuesta del chef Rémi Bourget esta basada en la cocina de mercado, ya que el mercado de Capucins esta a escasos metros del restaurante, donde nos propone un menú al medio día, de productos frescos, caseros y generosos.

Autentica comida casera.

Le Champoreau Bordeaux

Le Champoreau Bordeaux

El Chef Rémi ha querido darle un aire de modernidad, pero respetando latradición. Como el mismo nos describe en su sitio Internet, es una cantina alegre, donde desde su mesas a su barra de bar, son ocupadas por todo tipo de personas, desde los trabajadores del barrio hasta las grandes mesas que podéis reservar para celebrar vuestros eventos privados, despedida de soltero, afterworks, tiene una sala privada con capacidad para 50 personas donde puedes también organizar tus de gustaciones de vinos o productos.
Encontrarás pescado y carne a la parrilla, recetas atípicas, tapas y fórmula de mercado que varía todos los días. Cada primer domingo al mediodía de cada mes, le damos la bienvenida con un delicioso brunch y una sugerencia de productos a la carta locales y gastronómicos.

El Champoreau es sobre todo un equipo soldado, dedicado y sonriente de 5 personas, que incluye 3 camareros y 2 cocineros. Marine Hélias, camarera y segunda de cocina, Miles Mouici, camarero y cantante a sus horas, Jennifer Coularis, camarera y cocinera también, Rémi Bourget: Chef cocinero, Jonathan Rodier: segundo en cocina.
El lema del equipo es: “No nos ponemos serios, tratamos de serlo”.

Izquierda a derecha: Jonathan Rodier – Marine Hélias – Rémi Bourget – Jennifer Coularis – Miles Mouici.

El universo y la filosofía de Champoreau.

En el Champoreau, quiere que te beneficies de esos productos que pone en tus platos, por eso ha creado el Take Away de sus productos principales como el café, la cerveza, o la miel, sin olvidar también foie gras y sus deliciosas terrinas de cerdo con estragón. Muy pronto nos seguirá contando sus evoluciones en sus productos, porque si el Chef Rémi tiene es ese espíritu de compartir los productos que él considera que son buenos o muy buenos.

Le Champoreau, pero ¿por qué ese nombre?

Es toda una historia …

Originalmente se trataba de poner alcohol (licor o bebidas espirituosas) en el café con leche. En 1866, fue citado en “Les Lettres de Mon Moulin” por Alphonse Daudet (en La Nouvelle A Milianah); Luego, desde 1870, hizo referencia a verter vino tinto en café. Luego, alrededor de 1890, hubo una tendencia a mezclar su café con kirsch o ron. Hoy en día, se trata de agregar un poco de brandy o licor al café o cortado, conocido entre nosotros como el carajillo. Esta claro, que cada uno lo llama como quiere, pero es para tener una idea del origen.
El origen de la palabra: La palabra es una adaptación francesa del champoroo español popular, que significa “mezcla, mezcla” (derivado del verbo Chapurrar, que significa: “Mezcla de líquidos”).
Curioso? déjate guiar y seducir por su receta …

El restaurante se llama así por una dedicación a los ancianos en este caso al abuelo del Chef Rémi que bebió esta bebida en los Capuchinos tarde en la noche o temprano en la mañana.

Para llegar hasta este restaurante que tendrás que buscar entre la Iglesia de Saint Michel y el mercado de Capucins, puedes usar el transportes en común, el Tranvía A: te deja en la Place Du Palais, el Tranvía B: te dejara en la Victoire, y deberás caminar hasta el mercado de capucins Tranvía C: te dejara en la parada de Saint-Michel y deberás subir hasta la iglesia y luego en línea recta hasta el Mercado de capucins, y el Autobús: su parada es Capucins, también puedes encontrarlo en el mapa de Descubre Magazine, que encontraras en todos los negocios del centro y hoteles y donde te explicara exactamente como llegar.

Le Champoreau le ofrece una cocina tradicional y elaborada en un ambiente cálido donde le hace vivir bien. Podrá probar la cocina francesa, saludable, que consiste en carnes a la parrilla, tapas, mariscos y pescado del mercado.
Servicio de almuerzo y cena de martes a sábado / Abre el primer domingo de cada mes.

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