Maison Bettant Celebra 90 Años De Tradición Y Sabor En El Corazón De Villeurbanne

La Maison Bettant, emblemática pastelería y panadería ubicada en Villeurbanne, en plena metrópoli de Lyon, cumple 90 años en 2025. Fundada en 1935 por Albert y Antonia Bettant, esta empresa familiar ha sabido conservar su alma artesanal y su vínculo con el barrio de los Gratte-Ciel, convirtiéndose en un símbolo de la identidad local.

Foto: Cortesía Maison Bettant.

Un aniversario con sabor a historia

Maison Bettant celebra en 2025 nada menos que 90 años de existencia. Fundada en 1935 por Albert y Antonia Bettant, esta boulangerie-pâtisserie-chocolaterie se ha transformado con los años en una verdadera institución gastronómica local. Desde su modesta apertura en un barrio en construcción hasta convertirse en un centro neurálgico de la vida cotidiana de los villeurbaneses, la Maison Bettant ha sabido mantenerse fiel a su espíritu artesanal y a sus raíces populares, sin renunciar a la innovación.

Albert Bettant y Antonia Bettant. Foto: Cortesía Maison Bettant.

Los orígenes: una pareja visionaria en un barrio moderno

La historia de la familia Bettant comienza en Savoie, tierra natal de la famosa praline rose. Albert Bettant, hijo de una familia numerosa, se formó como pastelero y confitero en París. En 1935, atraído por la modernidad del ambicioso proyecto urbanístico de Villeurbanne —los Gratte-Ciel, impulsados por el alcalde Lazare Goujon—, decide instalarse junto a su esposa Antonia en uno de los primeros locales comerciales del barrio.

“Vendían miles de choux à la crème los fines de semana, cuando la gente venía en bicicleta a descubrir los edificios modernistas. Mi abuelo siempre recordaba con asombro esa época”, cuenta François Bettant, nieto de los fundadores y actual dirigente de la casa, junto a su esposa Corinne.

François Bettant, 1985. Foto: Cortesía Maison Bettant.

De generación en generación: una saga familiar en expansión

La Maison Bettant es, ante todo, una empresa familiar. En los años 60, el hijo de los fundadores, Marcel, toma las riendas junto con su esposa Jacqueline. Ya en los 80, sus hijos Olivier y François amplían el negocio fusionando la pastelería con la boulangerie vecina. De esta unión nace el emblemático logo de doble B, que aún hoy identifica a la marca.

Tras años de expansión —con varios puntos de venta y servicio a hoteles y restaurantes de Lyon—, François y Corinne deciden en 2005 recentrarse en la tienda histórica. En 2015, encargan al arquitecto Christophe Miguet una renovación integral que transforma el local en una especie de “halles gourmandes”, abiertas y conectadas, incluso con entrada por la rue Paul-Verlaine. “Queríamos que fuera un espacio de encuentro, acogedor y moderno, pero que reflejara nuestra historia”, explica François Bettant.

François Bettant. Foto: Cortesía Maison Bettant.

El Passage Gourmand: más que un comercio

Con una superficie de 1.500 m² repartidos en tres niveles, Maison Bettant es hoy una mezcla de tienda, salón de té, restaurante, terraza urbana y obrador. Allí trabajan 45 personas y pasan hasta 3.000 clientes diarios. El lugar respira vida: desayunos compartidos, meriendas después del colegio, almuerzos entre colegas o una pausa dulce en la tarde.

Entre los productos estrella destacan la baguette des Gratte-Ciel, los croissants de mantequilla tradicional, la brioches aux pralines o el nuevo “Cœur de Praline”. También ofrecen una carta de temporada con snacking fresco, sándwiches personalizados, tartas saladas y especialidades dulces de inspiración francesa, como el Saint-Honoré, el Paris-Brest o el Ambassadeur.

Foto: Cortesía Maison Bettant.

La chocolatería, por su parte, trabaja con materias primas de alta calidad (de la casa Weiss) para elaborar ganaches, pralinés, tabletas y pastas de untar, todas hechas in situ. Y en verano, el mostrador se llena de helados artesanales y entremets glacés como el Soufflé Grand Marnier o la clásica omelette norvégienne.

De Villeurbanne a Miami: una marca con proyección internacional

Aunque la sede sigue firme en Villeurbanne, el apellido Bettant ya ha cruzado fronteras. Matthieu Bettant, hijo de François, formado en el Institut Lyfe (ex-Paul Bocuse), abrió una panadería Bettant en Miami Beach que fue reconocida en 2022 por tener el mejor croissant de Florida. Sus hermanos también contribuyen al legado familiar desde sus campos: Grégoire, como director artístico en París, y Antoine, desde el ámbito financiero en Abu Dhabi.

Foto: Cortesía Maison Bettant.

Un año de celebraciones y una mirada hacia el centenario

En este 2025, la Maison Bettant ha preparado un calendario especial para conmemorar su aniversario. Entre los eventos destacan:

• Ediciones limitadas de fèves coleccionables con figuras de los fundadores.
  
• Lanzamiento de una caja metálica vintage inspirada en el modelo de 1940.
  
• Nuevos panes “90” (cereales, frutos secos, semillas), disponibles todos los fines de semana.

El 11 de junio, François Bettant recibirá la medalla de la ciudad de Villeurbanne, un reconocimiento simbólico al papel central que la casa ha jugado en la vida del barrio.

Y como broche de oro, el 20 de junio, se celebrará una gran fiesta abierta al público, con degustaciones, música y buen ambiente para todos los vecinos y amantes del buen comer. Será una ocasión perfecta para (re)descubrir este espacio acogedor donde tradición, innovación y hospitalidad se dan la mano.

Foto: Cortesía Maison Bettant.

Una institución con alma

En una época donde muchas tradiciones se pierden, Maison Bettant representa la persistencia de lo auténtico: un saber hacer transmitido, una atención al detalle y un profundo vínculo con su comunidad. Más que una panadería, es una memoria viva de Villeurbanne, un lugar donde los sabores cuentan historias y donde cada generación encuentra su espacio.

Con la vista puesta en su centenario, Maison Bettant sigue amasando con pasión, recordándonos que la mejor receta para perdurar es aquella que mezcla raíces profundas, manos expertas y el calor de la gente.

📍 33 avenue Henri-Barbusse, Villeurbanne (Gratte-Ciel), Metrópoli de Lyon.
🕒 Abierto todos los días de 6h30 a 19h30