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Restaurante a Domicilio

Los Chefs Aurélien Mallia y Romain Abrivard Pasión y Excelencia

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Aurélien Mallia y Romain Abrivard tienen carreras culinarias marcadas por la pasión y la búsqueda constante de la perfección. Provenientes de diferentes orígenes, estos dos chefs compartieron trayectorias personales y profesionales antes de combinar sus talentos en AM Chef à Domicile, un innovador servicio de chef a domicilio que lleva experiencias gastronómicas directamente a los hogares de sus comensales.

Raíces y Trayectoria Culinaria de Aurélien Mallia

Aurélien Mallia nació en La Rochelle, en el suroeste de Francia, en una familia de restauradores, inmerso desde muy joven en el mundo de la cocina. Su abuelo creó el famoso restaurante Bar André, un referente en esta ciudad costera, y sus padres continuaron esta tradición con el restaurante Vach’et Nous en Burdeos.

Aurelien Mallieu Aurelien Mallieu - AM Chef à Domicile por Descubre Magazine

Aurelien Mallieu  – ©AM Chef à Domicile

A los 16 años, Aurélien dio sus primeros pasos como cocinero en Burdeos. Sin embargo, fue durante su experiencia en Australia, como chef  junto al reconocido Olivier Burgos, cuando descubrió su verdadera vocación. Este periodo no solo perfeccionó su técnica, sino que también lo inspiró a explorar nuevas posibilidades en el ámbito de la gastronomía.

Tras varios años de experiencia internacional, Aurélien regresó a Francia y, en 2020, se estableció en la región de la cuenca de Arcachon, donde decidió lanzar su propio negocio de chef a domicilio, “AM Chef à Domicile”. La idea era clara: ofrecer una experiencia gastronómica de alto nivel, permitiendo al cliente disfrutar de la atmósfera de un restaurante en la comodidad de su hogar.

Romain Abrivard: Técnica y Valores Fundamentales

Originario de Pays de la Loire, Romain Abrivard siempre ha considerado la cocina como un espacio de compartir. Su pasión lo llevó al Lycée Hôtelier Sainte-Catherine, donde perfeccionó su técnica. Posteriormente, trabajó en reconocidas cocinas de Francia, como las del Chef Alain Ducasse y Jean Sulpice, antes de conocer a Christophe Canati, quien se convirtió en su mentor y amigo. Canati no solo le enseñó habilidades culinarias, sino también valores como la escucha y el respeto, fundamentos esenciales en la visión de Romain sobre la gastronomía.

Aurelien Mallieu Aurelien Mallieu - AM Chef à Domicile por Descubre Magazine

Romain Abrivard- ©AM Chef à Domicile

La Creación de AM Chef à Domicile y la Unión de Talentos

Después de años de viajes y experiencias enriquecedoras, Aurélien decidió expandir “AM Chef à Domicile” asociándose con Romain, su amigo y colega desde hace mucho tiempo. El dúo ya había colaborado antes en Montreal, y su amistad se transformó en una sociedad basada en una visión común de excelencia y creatividad en la cocina.

Con esta unión, Aurélien y Romain formaron un equipo en el que sus talentos se complementan. Juntos, ofrecen una experiencia gastronómica única, marcada por la autenticidad y la atención al detalle, con menús personalizados que exploran ingredientes frescos y combinaciones inesperadas.

Aurelien Mallieu Aurelien Mallieu - AM Chef à Domicile por Descubre Magazine

Aurelien Mallieu  – ©AM Chef à Domicile

En septiembre de 2023, una de sus experiencias se destacó particularmente: Aurélien fue invitado por Manu, un cliente que deseaba sorprender a sus amigos en un carrelet (una construcción típica en la orilla del Garona) sin electricidad ni agua corriente. Para esta ocasión especial, Aurélien preparó un menú exquisito donde cada plato era una explosión de sabores: tomate ancestral con burrata y agua de fresa, tartar de ciervo con arándanos y ponzu, y espárragos blancos con mousselina de ajo silvestre y tapioca.

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Aurelien Mallieu – ©AM Chef à Domicile

Su enfoque meticuloso y cuidadoso se refleja en cada experiencia culinaria que ofrece. Para él, la cocina va más allá del simple acto de alimentar; se trata de crear momentos de descubrimiento y placer, donde cada plato cuenta una historia y cada ingrediente juega un papel esencial. En su trabajo como chef a domicilio, Aurélien se dedica a la elaboración de menús exclusivos, diseñados para despertar los sentidos y valorar la calidad de cada elemento.

Aurelien Mallieu Aurelien Mallieu - AM Chef à Domicile por Descubre Magazine

Aurelien Mallieu – ©AM Chef à Domicile

Una Nueva Dimensión de la Gastronomía

La asociación entre Aurélien Mallia y Romain Abrivard ha aportado una nueva dimensión al concepto de chef a domicilio, donde la excelencia y la innovación se encuentran. Mucho más que cocinar, los dos chefs ofrecen momentos únicos, con menús exclusivos y una experiencia personalizada.

 

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