Receta desarrollada por Juliette Camatta – Jefa de cocina

La jefa de cocina, Juliette Camatta, ha trabajado en el sector de la cocina y la pastelería desde 1993. Después de haberse capacitado y trabajado en varios establecimientos (restaurante, panadería, salón de té, hotel, etc.), Juliette abre una tienda en la cual trabajó y descubrió el mundo del emprendimiento en 2005. Creó y dirigió un establecimiento de catering especializado en cocina saludable en Montpellier, que cedió a fines de 2010.

Apasionada por su trabajo, Juliette aprendió a lo largo de los años a adaptar su cocina a nuestros estilos de vida y a las limitaciones dietéticas de todos (sin gluten, sin lácteos, vegetariana, etc.). Ella regularmente crea recetas, prestando especial atención a los productos que elige y teniendo en cuenta el equilibrio alimenticio.

Desde 2011, Juliette ha compartido su conocimiento en la cocina siendo la abanderada en La Cuisine Autrement® en el Château de la Marbellière en Joué lès Tours impartiendo clases de cocina y repostería, entrenamiento culinario para la alimentación diaria y servicios de «comidas excepcionales».

Esta receta elaborada por la chef, Juliette Camatta, se destaca por contener polen fresco, de la marca, Energie & Beauté, conocido como un súper alimento, ya que posee beneficios nutricionales y cosmetológicos. Según el ingeniero agrónomo y apicultor profesional, Patrice Pierce Du Sert Oriundo del departamento de Lot-et-Garonne, afirma que “Una cucharada de este polen, proporciona la misma preeminencia a nivel de salud y cuidado de la piel”.

Con la siguiente receta no solo llevaríamos una alimentación balanceada, si no que también tendríamos, de forma inteligente y eficaz un buen cuidado en nuestra salud y cumpliríamos con las necesidades que requieren nuestro cuerpo, de forma divertida y sana, sin olvidar el placer que proporciona la buena cocina.

© Léonard de Serres

Podemos acompañar una variedad de platos con esta salsa, desde panqueques hasta vegetales o un falafel. Esta dará un toque original al momento de sazonar una ensalada mixta y como sugerencia saludable, le recomendados equilibrar las ensaladas ya sea con cereales, verduras, frutas, legumbres, tofu, carne, pescado, semillas (girasol, calabaza, sésamo, entre otras.) o hierbas frescas.

¡Recetas que embellecen!

Salsa de Polen

En un tazón vierta 2 cucharadas de polen (20 g), agregue 2 cucharadas de vinagre de manzana (12ml) y deje reposar 5 minutos.

Con una cuchara, mezcle bien y con la parte posterior, triture los granos de polen para que la mezcla sea homogénea.

Agregue 75 g de queso blanco de oveja, 1 cucharada de aceite de oliva

Sal y pimienta de molino al gusto.

Adicionalmente se le puede agregar 1 cucharadita de semillas de sésamo tostadas ó ½ cucharadita de miel.

¿Por qué usar vinagre de manzana? La chef Juliette Camatta responde, “Debido a que tiene un efecto que disminuye el apetito, ya que contiene pectina y permite alcanzar rápidamente una sensación de saciedad”