Gastronomia

Banquete Basado en los Productos del Bassin d’Arcachon.

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Christophe Girardot y Pascal Nibaudeau lanzan el banquete en Marengo en ocasión a Bordeaux SO Good.

El pasado fin de semana se celebraba en la ciudad la fecha gastronómica, Bordeaux SO Good, durante la semana y en especial el fin de semana, se celebraron distintas animaciones, demostraciones culinarias y de gustaciones de productos de la región y en esta ocasión de también de Italia, que era el país invitado por el festival.

El sábado por la noche era la noche de los banquetes, donde por toda la ciudad se organizaron banquetes comandados por tres chef, y de distintos temas, sucedieron los banquetes, la música clásica y la gastronomía, maseratti participo en la cámara de comercio e industria de la ciudad, en el club automóvil de la ciudad, también en los talleres, fabricas también y en el CAP Ciences donde era un menú en la oscuridad.

Pascal Nibaudeau (Izq), Christophe Girardot (Centro), Pierre Mathieu (Der) ©Descubre Magazine

Yo tuve la oportunidad de acompañar al chef Christophe Girardot y Anne Solen, su segunda, una joven talentosa en cuanto a fogones nos referimos y una persona encantadora, muy centrada en su profesión y muy detallista a la hora de trabajar. Se puede observar que el chef le tiene confianza para darle tareas y que ella le ayuda a resolver los pequeños inconvenientes que pueden surgir a la hora de ofrecer un servicio.

Christophe Girardot firma esta ocasión una cocina creativa y local, generosa y llena de sabores. Utilizando los productos que podemos encontrar en el bassin d’Arcachon.
Autenticidad, un himno a los hermosos productos que cumple con las aspiraciones actuales.

Después de codearse con prestigiosos chefs, incluido Michel Guérard, obtuvo su primera estrella Michelín en “La Table de Montesquieu en la Brède”. De 2014 a 2018, es chef de La Guérinière (Gujan-Mestras). Es el autor de Ediciones Sud Ouest donde destaca los pequeños productos de la región.

Un chef accesible y con una gran visión de su profesión, he podido descubrir que disfruta haciéndote descubrir sus platos y sus recetas, también entramos más adelante a cerca de este gran chef quien también seguiremos de cerca para que nos siga sorprendiendo.

Christophe Giradot ©Descubre Magazine

Christophe Girardot ©Descubre Magazine

Christophe Giradot ©Descubre Magazine

Christophe Giradot ©Descubre Magazine

 

Junto al chef Christophe Girardot encontramos otro gran chef de la región el Chef Pascal Nibaudeau, desde el norte de Francia al sur, pasando por Londres y ahora Cap Ferret, Pascal Nibaudeau se ha establecido como un reconocido chef gastronómico. Ha sido chef de Pinasse Café, en Cap Ferret, también ha estado a cargo de las cocinas del Grand Hotel Intercontinental antes de Gordon Ramsay, su cocina se distingue por la elegante combinación de mariscos con los mejores vinos de Burdeos. Después de haber sido elegido Gault y Millau d’Or, es recompensado con una estrella en la Guía Michelín, primera distinción gastronómica. Su estilo culinario es simple y técnico, rima la gastronomía con la arquitectura para un resultado armonioso y sorprendente.
Basándose también en productos del Bassin el chef Pascal Nibaudeau, nos ha preparado al igual que el chef Christophe Girardot una serie de aperitivo, entrantes y platos, con un pie en las ostras sirviéndolas calientes y frías.

Pascal Nibaudeau ©Descubre Magazine

Pascal Nibaudeau ©Descubre Magazine

Pascal Nibaudeau después del mes de marzo aproximadamente ha empezado un nuevo proyecto en el bassin que sin duda próximamente os detallaremos todos los detalles.

Pierre Mathieu ©Descubre Magazine

Y como todo menú se respeta terminamos por el postre y en esta ocasión descubrimos a Pierre Mathieu, un pastelero de la ciudad de Bordeaux. Los pasteles, canelés, chocolates, dulces, macarrones y helados que se encuentran en PM Patissier Bordelais están cuidadosamente preparados por un equipo de apasionados pasteleros.

La decoración de la sala by Clemence Coiffe

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