Descubre la Gastronomia de Saint Lary

Saint-Lary-Soulan, situada en la región de mediodía-Pirineos, y gracias a la tradición culinaria del sur-oeste francés y la proximidad con España, poseen una cultura gastronómica remarcable.

El cerdo negro de Bigorre, un producto excepcional, criado en el valle de Aure según lo marca la tradición. Los cerdos se encuentran en semi-libertad y los animales disfrutan de la calidad de la vida local. Los productos que podremos degustar se distinguen por una carne sabrosa, donde el jamón de cerdo negro conserva un sabor con carácter que se funde en el paladar.

Para el postre, uno de los símbolos de la gastronomía de los altos pirineos, el pastel « a la broche ». Este pastel tradicional, se realizaba históricamente para los grandes eventos familiares. Su fabricación es muy lenta y se elaborada a la mano dando vueltas a un cilindro cónico delante del fuego de leña mientras se va echando la masa que cuece poco a poco y va dejando entrever la forma de montaña rocosa del pastel.

Entre las recetas emblemáticas del valle no hay que olvidar la garbure, típica sopa del pirineo, que puede ser servida tano como entrante o como plato principal acompañada de una porción de cerdo negro o de pato. En esta sopa encontraremos también un poco de col, patatas y judías de Tarbes.
Otra de las recetas tradicionales en el valle es la sopa de Sarrous, compuesta de espinacas que los pastores del valle recogían cerca de las granjas de los pastos de verano.Todas estas especialidades culinarias las podrán encontrar en los establecimientos de los productores del valle y en los restaurantes.

Para más información sobre tarifas, reservaciones, restaurantes, visite la página web Saint-Lary-Soulan

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— Descubre Magazine (@descubremag) 15 Janvier 2016