Gastronomía
Ruinart lleva sus “Tables Singulières” a doce restaurantes gastronómicos de Francia
La Maison Ruinart apuesta por una gastronomía consciente y de temporada para presentar la nueva edición de Blanc Singulier
Del 26 al 28 de junio de 2026, la histórica casa de champagne Ruinart volverá a reunir a algunos de los chefs más reconocidos de Francia para una nueva edición de sus “Tables Singulières”, una iniciativa gastronómica que une alta cocina, sostenibilidad y champagne alrededor de una misma mesa.
Durante tres días, doce restaurantes gastronómicos y con estrella Michelin ofrecerán experiencias diseñadas especialmente para acompañar la cuvée Ruinart Blanc Singulier, en una edición que refuerza el vínculo entre el universo del vino y la cocina contemporánea.
La propuesta se desarrollará en distintos puntos de Francia, desde la Costa Azul hasta la región de Champagne, y permitirá descubrir en primicia la Edition 20 de Ruinart Blanc Singulier, un champagne brut nature elaborado exclusivamente con chardonnay. Más que una simple degustación, estas jornadas buscan crear un diálogo entre el trabajo de los chefs y la visión enológica de la maison francesa, en un contexto donde la gastronomía y el vino reflexionan cada vez más sobre los desafíos climáticos y la relación con el territorio.
Ruinart lleva sus “Tables Singulières” a doce restaurantes gastronómicos de Francia
Una experiencia gastronómica alrededor del champagne
Para esta nueva edición de las Tables Singulières, Ruinart ha reunido a una selección de chefs conocidos tanto por su creatividad como por su compromiso con una cocina más sostenible y ligada al producto de temporada. Entre los restaurantes participantes figuran nombres destacados de la gastronomía francesa como L’Auberge La Fenière, dirigido por la chef Nadia Sammut; La Chèvre d’Or, donde cocina Tom Meyer; Le Tout-Paris, con William Béquin y Arnaud Donckele; o Arbane, restaurante del chef Philippe Mille.
Cada chef elaborará un menú específico pensado para dialogar con las notas y la identidad de Ruinart Blanc Singulier, un champagne que nació precisamente como respuesta a las transformaciones climáticas que afectan a los viñedos de Champagne. La maison explica que el adelanto de las vendimias y la evolución aromática de las uvas llevó a sus equipos enológicos a crear una colección de cuvées capaces de reflejar esas nuevas condiciones climáticas.
En paralelo, la experiencia también se vivirá en 4 Rue des Crayères, dirección emblemática de la Maison Ruinart en Reims, donde se organizarán degustaciones y maridajes gastronómicos imaginados por la chef residente de la casa, Valérie Radou.
Ruinart lleva sus “Tables Singulières” a doce restaurantes gastronómicos de Francia
Gastronomía y sostenibilidad como lenguaje común
Más allá del aspecto gastronómico, las Tables Singulières reflejan una tendencia cada vez más presente en la alta cocina: el interés por una gastronomía consciente, conectada con el entorno y más atenta a la sostenibilidad. Ruinart ha querido reunir chefs que comparten una filosofía similar, basada en el respeto por las estaciones, el producto y el trabajo artesanal.
Ese enfoque aparece especialmente en la cocina de Nadia Sammut, una de las figuras más reconocidas de esta edición. La chef, distinguida con estrella Michelin y Estrella Verde, es conocida por su trabajo pionero alrededor de la cocina sin gluten y por defender una gastronomía accesible y ligada a una agricultura más responsable.
Durante los tres días del evento, Sammut propondrá un menú completo pensado específicamente para acompañar las diferentes expresiones de Ruinart Blanc Singulier.
La edición 2026 también confirma cómo las grandes maisons de champagne están ampliando cada vez más su discurso alrededor de la sostenibilidad y la adaptación climática. En el caso de Blanc Singulier, Ruinart presenta esta cuvée como el resultado de una observación constante de la evolución de los viñedos y de los nuevos perfiles aromáticos del chardonnay en Champagne.
Ruinart lleva sus “Tables Singulières” a doce restaurantes gastronómicos de Francia
Un champagne marcado por el clima
Ruinart Blanc Singulier se distingue por ser un champagne 100% chardonnay y zéro dosage, concebido como una interpretación contemporánea de los efectos del cambio climático sobre la viticultura. Cada edición refleja una cosecha marcada por condiciones climáticas particulares, dando lugar a perfiles más singulares y diferentes respecto al estilo clásico de la maison.
Con esta iniciativa, Ruinart no solo busca acercar su universo al de la gastronomía francesa, sino también abrir una conversación sobre cómo la cocina y el vino están evolucionando frente a los cambios medioambientales. Una reflexión que, en esta edición de las Tables Singulières, se traduce en experiencias íntimas, menús de autor y una nueva forma de entender el maridaje entre champagne y alta cocina.
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