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Descubre el College Culinaire y FERRANDI París

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25% Curiosidad 25% Química y una pizca casi del 50% de Paciencia, madre de todas las ciencias. Y todo esto se estudia en FERRANDI Paris con la certificación del College Culinaire.

La asociación, College Culinaire, es la única asociación iniciada por los grandes chefs franceses internacionalmente, reconocidos productores, artesanos y desde hace muy poco vinicultores que reunidos en torno a valores compartidos que selecciona restaurantes, productors y bodegeros dando acreditación en sus artes. Se trata de una asociación completamente independiente de los poderes públicos y la industria alimentaria. Creada en 2011, co-presidido por Alain Ducasse y Joël Robuchon. La red Actualmente tiene 1.400 restaurantes y 500 Productores de calidad de calidad Artesanos 80 enólogos.

Dicho sello de calidad, se otorga tras pasar un exauctivo control compuesto por el jurado de la asociacion, los restaurantes, productores o bodegueros, presentan un dossier candidatura y el jurado decide si merece o no, la certificacion en el caso positivo, te envian una placa como la que mostramos abajo y puedes colocarla a la puerta de tu establecimiento. La calidad de los productos es el punto mas importante de esta distinción.

Su compromiso culinario ha acreditado a FERRANDI París por formar parte de aquellos que:

  • Educan a restauradores profesionales en la experiencia y la diversidad de la producción de vino artesanal;

  • Ofrecen alternativa responsable y rentable eco, a los profesionales en la elección de vinos.

  • Introducir al público a conocer la selección de artesanía de calidad.

  • Y por último, ofrecen lugares de intercambio y la distribución a todos los miembros restaurantes, agricultores y artesanos a través de reuniones y conferencias a lo largo del año.

La selección de los centros de formación es parte de los valores y compromiso de calidad del College Culinaire y FERRANDI París  tiene posee una historia humana detrás, métodos artesanales en búsqueda de cultivar el sabor de lo auténtico y el bienestar nutricional.

FERRANDI París, fundado en 1920, FERRANDI Paris ofrece una oferta formativa única, acompañados por personalidades de la talla de Régis FEREY (Francia Campeón de pastelería 2013) con catorce años en el palacio del Elíseo como un chef de repostería y Patrice Gemido profesor en el servicio de habitaciones.

Y se expanden también al  mundo. Con próximas citas en Pekín donde FERRANDI Paris realizará cursos de introducción a la pastelería francesa en TaoBloom. Algunos cursos, como los cursos de Licenciatura incorporan estancias en el extranjero. Permiten mejorar en un idioma extranjero y experimentar otras culturas. Esta apertura al mundo es una fuente de enriquecimiento personal y profesional es un activo indispensable para el éxito de hoy en estas operaciones.

Si es la cocina lo que te ha traído a Francia, sabes qué trabajar con y para los mejores hace que tu criterio se enriquezca. Cuando se trata de formar en base a valores y en un aprendizaje que se aprecia en el producto final.

El Chef Jordi Cruz, chef del Restaurante Àbac (una estrella Michelin) y jurado en el popular concurso ‘Masterchef  para el confidencial dice: “Yo nunca he hecho un ‘stage’ y me da mucha envidia cuando veo que alguien viene de estar en la cocina de Martín Berasategui, por ejemplo. Estás aprendiendo de los mejores en un ambiente real (…).

Es realmente donde aprender la base.

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